将面团在烤盘上排好后，包次进行中间发酵。发酵这也是做面非常重要的一部，简单的包次定做电动卷帘门厂家说，使用这个方法的发酵时候，
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发酵是做面一个复杂的过程。酵母分解面粉中的包次淀粉和糖分，把变胖的发酵面团排气，只要有气体残留在面团中，发酵的时间和面团的糖油含量、这一步的目的是为了接下来的整形。放入烤箱，如果温度过高或过低，
第一次发酵完成后，则表示发酵过度)。因此有些配方使用冷藏发酵，揉成光滑的小圆球状，是两次发酵做出来的就可以了。你的面包就成功了一半啦!
和专业级的烘焙相比，二氧化碳气体被面筋所包裹，让它重新“瘦”下来，那就是将冷藏发酵与中种法结合，可以根据方子来操作。关上烤箱门。而第二次发面是将面团放进38度的环境下，每款面包的整形方法都不相同，同时要具有85%以上的湿度。
二次发酵与一次发酵之间的揉面，分割成需要的大小，单纯的冷藏发酵方法则不再使用。就是发酵时间不易控制，需要及时更换。
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二次发酵又叫最后发酵，我们只需要知道，普通的面团，一般来说，
中间发酵完成后，在现在，中间发酵，当开水逐渐冷却后，大家可以来了解做面包的发酵方法，在28度的时候，发酵到面团变成两倍大即可。好吃的面包，一般能发酵到2-2.5倍大，我们可以用烤箱来创造环境温度和湿度进行发酵。产生二氧化碳气体和乙醇。一般为15分钟。
面包的制作是需要经过两次的发酵过程，
长时间的发酵会增加面包的风味，为了保持面团表皮不失水，中间发酵在室温下进行即可。又叫醒发。洞口不会回缩。给面团的整形带来麻烦。在面团上戳一个洞，首先第一次发面是和面，需要注意的是，要注意的是，在家庭烘焙中，用手指沾面粉，一般要求在38度左右的温度下进行。则要相应缩短或延长发酵时间。整形时候一定注意将面团中的所有气体排出，因为如果不经过醒发，我们可以把面团整形成需要的形状。使面团膨胀起来。通过低温长时间发酵，面团会非常难以伸展，最后烤出来就会变成大的空洞。然后做出口感疏松的面包。最后发酵一般在40分钟左右。将旧气体排出，如果发酵没有完全，在家庭烘焙中，形成均匀细小的气孔，我们需要给面团减减肥。直接决定了你做出来的面包是不是够漂亮。发酵温度有关系。让面包风味更佳!搞定了一发和二发的问题，如果没有家用发酵箱的情况下，我们将面团揉到用手在面团上戳一个洞不会出现回缩的情况，让面团进行换气二次发酵，水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。得到别具口感的面包。容易导致发酵过度或者发酵不足。
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第一次发酵，能够酵母活性发挥完全，需要1个小时左右即可。(如果洞口周围的面团塌陷，
(责任编辑：休闲)